您在餐厅判断体验的最重要因素是什么？

对我来说第一个是食物 – 食物是伟大的吗？ 不仅仅是好 – 我可以做饭，所以如果我为它付出额外费用，那就更好了。 好吃的食物几乎每次都让我回来，例外情况是如果这个地方不符合下一个标准：

价格合理吗？ 就像我说的，我是一个好厨师，我可以品尝到大多数东西，并弄清楚它是如何制作的。 可能不得不愚弄一两次，但如果菜很好，我知道如何制作它是值得的。 餐馆的食物加价已经很高了，我可以在家里以较少的钱制作菜 – 告诉我为什么我要再次来找你？

这里有很多人在谈论清洁 – *耸肩* meh。 有史以来最好的牛排曾经是在俄克拉斯州医学园的老种植园。 旧的，旧的建筑，看起来被遗弃，大，前宽敞的阳台灰色，灰尘和污垢，装饰着疲惫的枯叶，蜘蛛网，窗户，如果你进去，你看不到内外的肮脏。 我们甚至没有意识到这个地方已经开放了几个月 – 它就像其他的小木屋和小镇一样 – 过了它的鼎盛时期，有点历史。 但当地人不停地告诉我们有关牛排的信息，所以有一天我们束缚了我们的食欲并尝试了它 – 内部是肮脏，尘土飞扬，肮脏，我们在一个奇怪的电影衰落中出现的外观与普通的20世纪50年代咖啡馆桌椅; 沙拉首先出现，一小堆冰山，两个西红柿楔子，一团酱料，沙拉。 这里没什么可看的，伙计们。 然后他们带来了牛排。 两个拼盘。 覆盖 – 完全覆盖。 牛排。 折叠在两端附近。 两块铺满牛排的盘子，它们折叠起来，将两端折叠起来。 哇。 然后我们品尝了它。 哦。 我的。 天哪。 真的，哦。 我的。 天哪。 美味的。 高超。 完美。 * YUM *我们一直回去，清洁度被诅咒 – 食物很好吃。 谁在乎这个地方的样子？

即使我还没能做出好吃的牛排。 可能是从当地的牧场主得到了他们的牛肉 – 哦，我的gawd * yum *

对我们来说，氛围意味着它足够安静，可以在没有大喊大叫的情况下享用一顿美餐 – 我们会毫不犹豫地离开一个响亮的餐厅 – 等待的工作人员让我们觉得有点慌张，友好和乐于助人是好的，Ob媚的或其icky twin Overly-Friendly不喜欢我们的习俗。

很高兴有一个美丽的景色或有趣的装饰或东西阅读，但如果我们出去吃饭，我们出去吃饭。 因此，让食物值得我们的时间和我们的钱 – 这就是你如何让我们回到门口。

清洁度
如果浴室不干净 – 我认为厨房不干净。 我还经常偷看厨房，看看它有多干净 – 我在哪里看？ 地板和额外的柜台空间。 ‘被遗忘’的地区。

大气层
这比家好吗？ 因为，我可以在家做饭，你知道。 想到一个可以外出就餐的地方 – 除非食物远离这个世界 – 装饰/氛围是最重要的。 我想坐下来租一张桌子，感觉清爽或热情，舒适，时尚或浪漫，或者只是与众不同。

价格与质量比
食物值钱吗？ 无论是昂贵还是便宜无关紧要 – 因为两者都有时间和地点。 但是，如果你以中等到高价格为我提供廉价食品 – 我不会回来。 如果你以便宜的价格为我提供美味的食物，我将是一个常客。 如果你以高价喂我高端食物 – 我一年会见到你几次。 价格便宜的廉价食品 – 你每年都会见到我几次。

服务质量
我要问的是，我感到很受欢迎，服务并不是很缓慢。 如果服务器态度很好，我们很高兴我们和他们一起用餐，如果食物在合理的时间内出来（但也不是太快，以至于急于顾客）那么我会很开心。 我不需要知道所有的细节 – 比如菜单上服务器最喜欢的项目是什么，你从哪里采购单品，厨师的名字是什么，他们当天做了什么，他们有多少孩子……你明白了。 一些信息很有趣，比如“我们在屋顶上种植蔬菜！”。 但是，细节，我会问我是否想知道。 我真的只是希望你让我独自待一会儿，这样我才能决定我想吃什么。 因为我很饿。

谢谢你的这个问题，Jaya。 这可能是我个人在Quora上收到的最好的查询。

1.用餐体验中没有任何因素接近态度的重要性。 餐厅工作人员表达的积极氛围可以弥补一个真正的小错误或弱点。 在最好的餐厅，你会发现每个员工都在工作中。 主办人员专注于问候，座位，解决问题，确保客人体验。 服务人员很重要 – 您无法想到他们无法回答的菜单问题，也无法快速为您找到答案。 服务漂浮在你身边; 你注意到拿着你的橄榄油的鸡尾酒选择已经消失了，但你不记得有人清除了它。 同样的额外餐具，你的浓咖啡杯。 厨师，厨师，厨师或车轮上的来电者都像外科医生一样集中注意力，因为他们关心，因为他们知道他们的贡献很重要 。

我曾经在纽约大餐厅老板Danny Meyer所拥有的一家餐馆里度过了令人失望的经历 – 这在他的任何一次行动中都非常罕见。 餐厅很新，我们坐得很晚。 当服务团队切割我们的牛排餐桌时，他们和其他员工全神贯注地谈论关闭后每个人都参加聚会的地方。 我们的牛排，现在很冷，服务时显得冷漠无情。 当时在现有的Danny Meyer餐厅吃过饭，我感到震惊。 我们没有支付牛排的费用，但没有其他考虑因为我们的失望，几乎没有“对此感到抱歉”。 快进两晚：另一家Danny Meyer餐厅。 工作人员非常棒，让我们与我们讨论纽约的餐饮研究。 我们去过哪家餐馆？ 显然，糟糕的体验出现了，机器中的每一个齿轮立刻开始转动。 总经理出现在我们的餐桌旁，认真询问我们的失望。 他离开餐桌打电话给另一家餐厅的总经理，我们的prix fixe菜单中有三到四个课程被神奇地加入，晚上是一个非常特别的食物，很多笑声，以及与员工共度美好的夜晚。 在出路的过程中，通用汽车告诉我们，迈耶先生将亲自告知我们失败的餐厅通用汽车的糟糕经历。 顺便提一下，多年后，Eleven Madison Park被北美评为最佳餐厅，2014年被finedininglovers.com评为全球第四。

2.相对于菜单价格的成分质量和准备技巧。 在一个精心设计和装饰的环境中，有很多“场景嗡嗡声”，餐馆可以以高价出售质量差的原料，但不会长久。 有些人可能会因为他们没有注意到食物质量/准备是坏的而不是食物和食物（我非常不喜欢“美食家”这个词）而过于敬畏。他们会看到工作中的骗子，他们会埋葬他。 这绝不比世界上美食丰富的城市更真实。 如果汉堡是26美元，最好每天在厨房里新鲜牛排。 如果toro生鱼片是148美元，它必须是最好的托罗可用。 而且它们都必须是日复一日的最佳品质。

3.清洁度。 绝对是这个行业的佛法 ，但是很多人都失败了。 我之前在Quora上说过：如果我走到餐厅门口，门上涂着油腻的指纹，我就不会进来。如果是早餐屋，我可能会对操作员感觉不好，但我已经知道厨房的样子了。 如果它是一个高端目的地，运营商应该感到羞耻。 我一直在着名的餐馆里，不幸在桌子旁偷看。 同样，装修非常昂贵的洗手间从晚上8点开始被摧毁。 如果地板上覆盖着水，肥皂和湿手巾，大理石水槽和酷音乐有什么意义呢？

当我离开时的感觉是决定我是否回来的唯一因素。 我满意吗？ 我度过了美好的时光吗？ 有没有人说“再见，谢谢你的到来！” – 或者他们是否忙于辅助工作，离开那里？ 当我看到信用卡声明时，我还记得壮观的法式海鲜汤，还是我想，“浪费时间和金钱！”

感谢A2A。

让我们把食品质量，清洁度和服务质量从餐桌上拿下来，因为让我们面对这些是非常重要的事情，每个人都会把它们放在最重要的位置。

独创性。 我想要一家餐馆提供我从未有过的东西。 我想要我没有想过的配对。 我想要重新发明共同的物品。 现在，我并不总是要订购它们（有时你只想要一个汉堡和薯条），但我想要选择。

电镀。

知识丰富的员工。 工作人员应该知道所有的菜肴，他们配对的东西，并能够提出建议。

供应当地时令美食。

吃饭的空间。 脸颊紧挨着的客人让我失望。

音乐。 没有什么能像80年代的热门歌曲那样破坏一顿饭（甚至讽刺性地玩）。

地点。 我可以步行到的餐厅比我要去的餐厅好10％。

我认为食物对我来说是＃1。 食物是否美味，对我来说在家里制作起来相当困难？

如果我能在家里制作它，它有什么独特的，美味的，不同的吗？

2）我认为接下来是价格，价格和质量以及食物的味道价值多少是他们收费的？ 有一些例外，例如你在棒球比赛时的食物，或者在机场的咖啡，但是在大多数情况下，如果我为一个三明治支付超过10美元，我必须质疑是什么让这个三明治如此exp。

3）位置，位置是否有意义，这个食物与该地区的其他食物相比如何？ 如果我在SF市中心，显然食物将比在SF的更多住宅区更昂贵。

4）服务以及处理所有事情的速度，包括订购，送餐等。例如，我昨天点了一个汉堡包，餐馆忘了我的洋葱圈，但我已经回家了。 他们竭尽全力将洋葱圈送到我家。 额外奖励积分，在我认为他们的食物是meh之前，但这会让我独自回去。

很多人似乎认为清洁是非常重要的，虽然我同意……我也有一些最好的食物在昏暗的洞穴里。 我最喜欢的一些中式点心和pho的地方很恶心，但是有最好的食物，所以虽然我同意食物应该准备好，如果我没有食物中毒……这一切都很好！

体验经理/所有者/工人; 这将是结果，结果和结果：满意的客户，快乐的员工和丰厚的利润。

作为顾客，我们都会看到不同的东西，我们经验的判断取决于我们在吃东西时对以下每个因素的依赖程度：食品质量，价格，无尘，客户服务，氛围和装饰

虽然业内最重要的两个是食品质量和价格; 每个人的重要性的重要性与ocacion有关

为了举例说明我的观点，我们去的地方只是因为氛围很棒而且我们可以享受很多乐趣，不管食物不是很好

获胜者餐厅通常是大多数（如果不是所有因素）的主人，这些因素都取决于商业模式

我会保持这个简短。 他们来了：

• 首先，是清洁度。 餐具，地板和桌子是否干净？ 有苍蝇吗？ 我的盘子上有污渍吗？ 整个地方味道不好吗？ 食物干净吗？
• 第二是服务。 我的食物快速到达或在合理的时间到达了吗？ 服务员和女服务员是否尊重？ 他们是否满足我的要求并正确接受我的订单？ 我非常特别关注咖啡馆的服务（RosteringYourCaféFaff的帮助提示）
• 第三是食物和饮料。 肉是新鲜的，多汁的和柔软的？ 蔬菜是否香脆，味道浓郁，不煮沸？ 牡蛎不腐烂吗？ 我订的冰咖啡是苦的吗？ 我想要它甜蜜！
• 气氛。 餐厅是播放摇滚音乐，还是舒缓爵士乐和古典音乐？ 音乐是否太大声，特别是当你在这里说话时？ 它是否过度修饰？ 空调太冷了吗？

服务！ 创造力！ 技能！
糟糕的服务会破坏美餐。
我去寻找新的和好的东西。 我不想订购我认为防弹的物品。
我希望看到基础知识和特色项目的技巧。 热的食物很热。 冷食冷。 等。
很简单吧？ 可悲的灾难性餐食更令人难忘，这应该是餐馆的死亡之吻。

作为一名专业厨师，我每次外出时都倾向于分析，我觉得很难找到一个完全超出我预期的地方。
这是我寻找的：

食物 – 简单化，完美的执行，出色的演示。
示例：我已经在DC工作了大约3年了。 我在很多地方吃过饭（4星到汉堡）。 真正突出的地方是我吃过的法国蘸三明治。 非常酷的介绍，简单的口味，完美的切片，完美烘烤的软卷，完美的三明治。

服务 – 从我走进去的时候，我立刻笑着迎接？ 我的服务器是否专注，但不是太注意了吗？ 他们是否立刻带来一些饼干让我3岁的孩子咀嚼？ 工作人员风度翩翩吗？

气氛 – 装饰看起来过时了吗？
这个地方保存完好吗？ 它干净吗？ 天花板通风口是否充满灰尘？ 工作人员的制服是否经过压制和抛光？

这些因素包括：

• 服务（服务员attit，准备食物的速度等）
• 气氛（餐厅的清洁，氛围等）
• 食物（做得好，未煮熟等）
• 预算（晚餐值得我付出的钱，我可以在这里吃饭。）

这些都是外出就餐时要考虑的主要因素。

第一是食物。 我的意思是食物的整体体验。 嗅到它在餐厅烹饪，呈现，味道，口感。
第二是服务。
第三是环境/能量

按重要性排序：

1）食物的质量
2）服务
3）环境/氛围

品尝美食，餐厅的清洁和服务。