您在餐厅判断体验的最重要因素是什么?

一切都干净了吗?
没有什么比粘稠的旧菜单,脏桌子更有用了,我们可以通过厕所的清洁来判断餐厅厨房吗?

食物的温度是否正确?
没有比冷汤,冷冻黄油,温热的土豆泥更糟糕的了。 没有人想看到鸡肉或猪肉中的红色。 并且没有过度融化的冰淇淋 – 让我们在服务之前立即放上热苹果派

食物是否妥善呈现?
外观是否开胃。 板材尺寸合适吗? 有适量的酱汁吗?

食物看起来很新鲜吗?
美味的酥脆沙拉蔬菜,蔬菜没有煮熟,肉休息,不会在盘子上流血

服务是否合适?
汤完成之前主要来了吗? 咖啡和甜点的等待是否无休止? 该法案是否已赶到谈判桌上?

服务器是否仔细听?
是的,我对某些食物过敏,请注意厨师不要将它们放在盘子上。 而且Hubby不喜欢甜咸菜,所以请将它们保存给想要双重订单的下一个顾客,而不是将它们从盘子上丢弃

环境是否欢乐?
看起来业务人员很高兴能在那里吗? 他们一起工作吗? 照明是否合适? 空间的设计是否易于导航?

是否有一些额外的东西使这顿饭特别?
内部开发的特殊食谱,或改编自不同的美食。 。 即使切成动物形状的胡萝卜切片也可以使简单的亚洲面条汤变得特别。

最重要的是,食物好吃吗?!
我知道如果食物很美味我可以原谅。
你吃过的最贵的餐馆餐是什么? 它值得吗?
如果食物不合格,即使是最昂贵的经验也无法保存。

对我来说第一个是食物 – 食物是伟大的吗? 不仅仅是好 – 我可以做饭,所以如果我为它付出额外费用,那就更好了。 好吃的食物几乎每次都让我回来,例外情况是如果这个地方不符合下一个标准:

价格合理吗? 就像我说的,我是一个好厨师,我可以品尝到大多数东西,并弄清楚它是如何制作的。 可能不得不愚弄一两次,但如果菜很好,我知道如何制作它是值得的。 餐馆的食物加价已经很高了,我可以在家里以较少的钱制作菜 – 告诉我为什么我要再次来找你?

这里有很多人在谈论清洁 – *耸肩* meh。 有史以来最好的牛排曾经是在俄克拉斯州医学园的老种植园。 旧的,旧的建筑,看起来被遗弃,大,前宽敞的阳台灰色,灰尘和污垢,装饰着疲惫的枯叶,蜘蛛网,窗户,如果你进去,你看不到内外的肮脏。 我们甚至没有意识到这个地方已经开放了几个月 – 它就像其他的小木屋和小镇一样 – 过了它的鼎盛时期,有点历史。 但当地人不停地告诉我们有关牛排的信息,所以有一天我们束缚了我们的食欲并尝试了它 – 内部是肮脏,尘土飞扬,肮脏,我们在一个奇怪的电影衰落中出现的外观与普通的20世纪50年代咖啡馆桌椅; 沙拉首先出现,一小堆冰山,两个西红柿楔子,一团酱料,沙拉。 这里没什么可看的,伙计们。 然后他们带来了牛排。 两个拼盘。 覆盖 – 完全覆盖。 牛排。 折叠在两端附近。 两块铺满牛排的盘子,它们折叠起来,将两端折叠起来。 哇。 然后我们品尝了它。 哦。 我的。 天哪。 真的,哦。 我的。 天哪。 美味的。 高超。 完美。 * YUM *我们一直回去,清洁度被诅咒 – 食物很好吃。 谁在乎这个地方的样子?

即使我还没能做出好吃的牛排。 可能是从当地的牧场主得到了他们的牛肉 – 哦,我的gawd * yum *

对我们来说,氛围意味着它足够安静,可以在没有大喊大叫的情况下享用一顿美餐 – 我们会毫不犹豫地离开一个响亮的餐厅 – 等待的工作人员让我们觉得有点慌张,友好和乐于助人是好的,Ob媚的或其icky twin Overly-Friendly不喜欢我们的习俗。

很高兴有一个美丽的景色或有趣的装饰或东西阅读,但如果我们出去吃饭,我们出去吃饭。 因此,让食物值得我们的时间和我们的钱 – 这就是你如何让我们回到门口。

清洁度
如果浴室不干净 – 我认为厨房不干净。 我还经常偷看厨房,看看它有多干净 – 我在哪里看? 地板和额外的柜台空间。 ‘被遗忘’的地区。

大气层
这比家好吗? 因为,我可以在家做饭,你知道。 想到一个可以外出就餐的地方 – 除非食物远离这个世界 – 装饰/氛围是最重要的。 我想坐下来租一张桌子,感觉清爽或热情,舒适,时尚或浪漫,或者只是与众不同。

价格与质量比
食物值钱吗? 无论是昂贵还是便宜无关紧要 – 因为两者都有时间和地点。 但是,如果你以中等到高价格为我提供廉价食品 – 我不会回来。 如果你以便宜的价格为我提供美味的食物,我将是一个常客。 如果你以高价喂我高端食物 – 我一年会见到你几次。 价格便宜的廉价食品 – 你每年都会见到我几次。

服务质量
我要问的是,我感到很受欢迎,服务并不是很缓慢。 如果服务器态度很好,我们很高兴我们和他们一起用餐,如果食物在合理的时间内出来(但也不是太快,以至于急于顾客)那么我会很开心。 我不需要知道所有的细节 – 比如菜单上服务器最喜欢的项目是什么,你从哪里采购单品,厨师的名字是什么,他们当天做了什么,他们有多少孩子……你明白了。 一些信息很有趣,比如“我们在屋顶上种植蔬菜!”。 但是,细节,我会问我是否想知道。 我真的只是希望你让我独自待一会儿,这样我才能决定我想吃什么。 因为我很饿。

谢谢你的这个问题,Jaya。 这可能是我个人在Quora上收到的最好的查询。

1.用餐体验中没有任何因素接近态度的重要性。 餐厅工作人员表达的积极氛围可以弥补一个真正的小错误或弱点。 在最好的餐厅,你会发现每个员工都在工作中。 主办人员专注于问候,座位,解决问题,确保客人体验。 服务人员很重要 – 您无法想到他们无法回答的菜单问题,也无法快速为您找到答案。 服务漂浮在你身边; 你注意到拿着你的橄榄油的鸡尾酒选择已经消失了,但你不记得有人清除了它。 同样的额外餐具,你的浓咖啡杯。 厨师,厨师,厨师或车轮上的来电者都像外科医生一样集中注意力,因为他们关心,因为他们知道他们的贡献很重要

我曾经在纽约大餐厅老板Danny Meyer所拥有的一家餐馆里度过了令人失望的经历 – 这在他的任何一次行动中都非常罕见。 餐厅很新,我们坐得很晚。 当服务团队切割我们的牛排餐桌时,他们和其他员工全神贯注地谈论关闭后每个人都参加聚会的地方。 我们的牛排,现在很冷,服务时显得冷漠无情。 当时在现有的Danny Meyer餐厅吃过饭,我感到震惊。 我们没有支付牛排的费用,但没有其他考虑因为我们的失望,几乎没有“对此感到抱歉”。 快进两晚:另一家Danny Meyer餐厅。 工作人员非常棒,让我们与我们讨论纽约的餐饮研究。 我们去过哪家餐馆? 显然,糟糕的体验出现了,机器中的每一个齿轮立刻开始转动。 总经理出现在我们的餐桌旁,认真询问我们的失望。 他离开餐桌打电话给另一家餐厅的总经理,我们的prix fixe菜单中有三到四个课程被神奇地加入,晚上是一个非常特别的食物,很多笑声,以及与员工共度美好的夜晚。 在出路的过程中,通用汽车告诉我们,迈耶先生将亲自告知我们失败的餐厅通用汽车的糟糕经历。 顺便提一下,多年后,Eleven Madison Park被北美评为最佳餐厅,2014年被finedininglovers.com评为全球第四。

2.相对于菜单价格的成分质量和准备技巧。 在一个精心设计和装饰的环境中,有很多“场景嗡嗡声”,餐馆可以以高价出售质量差的原料,但不会长久。 有些人可能会因为他们没有注意到食物质量/准备是坏的而不是食物和食物(我非常不喜欢“美食家”这个词)而过于敬畏。他们会看到工作中的骗子,他们会埋葬他。 这绝不比世界上美食丰富的城市更真实。 如果汉堡是26美元,最好每天在厨房里新鲜牛排。 如果toro生鱼片是148美元,它必须是最好的托罗可用。 而且它们都必须是日复一日的最佳品质。

3.清洁度。 绝对是这个行业的佛法 ,但是很多人都失败了。 我之前在Quora上说过:如果我走到餐厅门口,门上涂着油腻的指纹,我就不会进来。如果是早餐屋,我可能会对操作员感觉不好,但我已经知道厨房的样子了。 如果它是一个高端目的地,运营商应该感到羞耻。 我一直在着名的餐馆里,不幸在桌子旁偷看。 同样,装修非常昂贵的洗手间从晚上8点开始被摧毁。 如果地板上覆盖着水,肥皂和湿手巾,大理石水槽和酷音乐有什么意义呢?

当我离开时的感觉是决定我是否回来的唯一因素。 我满意吗? 我度过了美好的时光吗? 有没有人说“再见,谢谢你的到来!” – 或者他们是否忙于辅助工作,离开那里? 当我看到信用卡声明时,我还记得壮观的法式海鲜汤,还是我想,“浪费时间和金钱!”

感谢A2A。

让我们把食品质量,清洁度和服务质量从餐桌上拿下来,因为让我们面对这些是非常重要的事情,每个人都会把它们放在最重要的位置。

独创性。 我想要一家餐馆提供我从未有过的东西。 我想要我没有想过的配对。 我想要重新发明共同的物品。 现在,我并不总是要订购它们(有时你只想要一个汉堡和薯条),但我想要选择。

电镀。

知识丰富的员工。 工作人员应该知道所有的菜肴,他们配对的东西,并能够提出建议。

供应当地时令美食。

吃饭的空间。 脸颊紧挨着的客人让我失望。

音乐。 没有什么能像80年代的热门歌曲那样破坏一顿饭(甚至讽刺性地玩)。

地点。 我可以步行到的餐厅比我要去的餐厅好10%。

我认为食物对我来说是#1。 食物是否美味,对我来说在家里制作起来相当困难?

如果我能在家里制作它,它有什么独特的,美味的,不同的吗?

2)我认为接下来是价格,价格和质量以及食物的味道价值多少是他们收费的? 有一些例外,例如你在棒球比赛时的食物,或者在机场的咖啡,但是在大多数情况下,如果我为一个三明治支付超过10美元,我必须质疑是什么让这个三明治如此exp。

3)位置,位置是否有意义,这个食物与该地区的其他食物相比如何? 如果我在SF市中心,显然食物将比在SF的更多住宅区更昂贵。

4)服务以及处理所有事情的速度,包括订购,送餐等。例如,我昨天点了一个汉堡包,餐馆忘了我的洋葱圈,但我已经回家了。 他们竭尽全力将洋葱圈送到我家。 额外奖励积分,在我认为他们的食物是meh之前,但这会让我独自回去。

很多人似乎认为清洁是非常重要的,虽然我同意……我也有一些最好的食物在昏暗的洞穴里。 我最喜欢的一些中式点心和pho的地方很恶心,但是有最好的食物,所以虽然我同意食物应该准备好,如果我没有食物中毒……这一切都很好!

体验经理/所有者/工人; 这将是结果,结果和结果:满意的客户,快乐的员工和丰厚的利润。

作为顾客,我们都会看到不同的东西,我们经验的判断取决于我们在吃东西时对以下每个因素的依赖程度:食品质量,价格,无尘,客户服务,氛围和装饰

虽然业内最重要的两个是食品质量和价格; 每个人的重要性的重要性与ocacion有关

为了举例说明我的观点,我们去的地方只是因为氛围很棒而且我们可以享受很多乐趣,不管食物不是很好

获胜者餐厅通常是大多数(如果不是所有因素)的主人,这些因素都取决于商业模式

我会保持这个简短。 他们来了:

  • 首先,是清洁度。 餐具,地板和桌子是否干净? 有苍蝇吗? 我的盘子上有污渍吗? 整个地方味道不好吗? 食物干净吗?
  • 第二是服务。 我的食物快速到达或在合理的时间到达了吗? 服务员和女服务员是否尊重? 他们是否满足我的要求并正确接受我的订单? 我非常特别关注咖啡馆的服务(RosteringYourCaféFaff的帮助提示)
  • 第三是食物和饮料。 肉是新鲜的,多汁的和柔软的? 蔬菜是否香脆,味道浓郁,不煮沸? 牡蛎不腐烂吗? 我订的冰咖啡是苦的吗? 我想要它甜蜜!
  • 气氛。 餐厅是播放摇滚音乐,还是舒缓爵士乐和古典音乐? 音乐是否太大声,特别是当你在这里说话时? 它是否过度修饰? 空调太冷了吗?

服务! 创造力! 技能!
糟糕的服务会破坏美餐。
我去寻找新的和好的东西。 我不想订购我认为防弹的物品。
我希望看到基础知识和特色项目的技巧。 热的食物很热。 冷食冷。 等。
很简单吧? 可悲的灾难性餐食更令人难忘,这应该是餐馆的死亡之吻。

作为一名专业厨师,我每次外出时都倾向于分析,我觉得很难找到一个完全超出我预期的地方。
这是我寻找的:

食物 – 简单化,完美的执行,出色的演示。
示例:我已经在DC工作了大约3年了。 我在很多地方吃过饭(4星到汉堡)。 真正突出的地方是我吃过的法国蘸三明治。 非常酷的介绍,简单的口味,完美的切片,完美烘烤的软卷,完美的三明治。

服务 – 从我走进去的时候,我立刻笑着迎接? 我的服务器是否专注,但不是太注意了吗? 他们是否立刻带来一些饼干让我3岁的孩子咀嚼? 工作人员风度翩翩吗?

气氛 – 装饰看起来过时了吗?
这个地方保存完好吗? 它干净吗? 天花板通风口是否充满灰尘? 工作人员的制服是否经过压制和抛光?

这些因素包括:

  • 服务(服务员attit,准备食物的速度等)
  • 气氛(餐厅的清洁,氛围等)
  • 食物(做得好,未煮熟等)
  • 预算(晚餐值得我付出的钱,我可以在这里吃饭。)

这些都是外出就餐时要考虑的主要因素。

第一是食物。 我的意思是食物的整体体验。 嗅到它在餐厅烹饪,呈现,味道,口感。
第二是服务。
第三是环境/能量

按重要性排序:

1)食物的质量
2)服务
3)环境/氛围

品尝美食,餐厅的清洁和服务。